Fomos convidados para o jantar de reabertura do Babel. Desde 2003 estava sob o comando do chef William Chen Yen e a partir de março passou para o Chef Brasiliense Diego Koppe. O restaurante foi totalmente reformado. Do cardápio à cozinha. E estivemos lá para conferir!
Assim que chegamos fomos recebidos pelo simpático e muito atencioso, Juan, o assessor de imprensa do Chef. Ficamos numa mesa em frente a porta, o que nos deu visão geral da casa. Muito bonita por sinal. Um lugar bem elegante, intimista e super aconchegante.
foto: Guilherme Teixeira
Fomos recepcionados com uma taça de espumante, um Pericó Brut Branco, Santa Catarina-Brasil. Logo veio o Couvert, em dias normais de funcionamento é por conta da casa, assim com uma jarra d’água. Uma delicadeza com o cliente.
O couvert estava delicioso, apesar de achar que a manteiga de ervas poderia ter mais sabor.
Logo depois veio o primeiro Amuse-Bouche, algo para “entreter” a boca, preparando o paladar para o próximo prato. Uma lula com aspargos ao molho branco com vinho. Delicious!!!! A lula estava perfeita, super macia.
Amuse-Bouche: Lula com aspargos
O paladar ficou de fato preparado para o prato seguinte, o carpaccio Babel, um carpaccio de camarões e polvo. Foi harmonizado com o vinho branco chileno La Joya Gewürztraminer, 2009. Neste prato entrou a cozinha molecular. Os camarões e polvo unidos como se fossem uma carne só, graças à Transglutaminase que tem o poder de juntar e não mais descolar carnes mesmo depois de congeladas e/ou cozidas. Por cima um molho maravilhoso de camarões rosa e finalizado com tiras de gelatina de Martini feitas com agar-agar. Ousado e incrÃvel.
Carpaccio Babel
Após a entrada novamente um Amuse-Bouche. Desta vez um creme de abóbora com um toque de balsâmico. Super suave, cremoso e muito bom! Deu vontade de repetir!
Creme de abóbora
Então, chegou a hora do principal: o Double Cotte. Um medalhão de filet mignon envolto em pancetta servido ao molho de vinho tinto, batatas assadas aromatizadas com alecrim e por cima flor de sal e ovo poché. O medalhão estava divino e o ponto estava perfeito. A batata estaria mais gostosa se tivesse mais manteiga e sal. O prato foi harmonizado com o tinto Valpolicella Classico Superiore DOC, 2006.
Double Cotte
Bem, como a Stella não gosta de carne conversamos com o Juan que prontamente conduziu o Chef à nossa mesa. O Chef deu várias sugestões. Ponto para eles! E no lugar do filet mignon veio um Atum ao molho de laranjas bem intrigante.
Após as surpresas e mimos chegou a hora da sobremesa, ops! mas antes o Amuse Bouche da sobremesa. Um creme azedo com redução de vinho tinto e raspas de laranja. Hummmm muito muito bom!
Redução de vinho e creme azedo
A sobremesa foi feita ao vivo e é assim que o Chef continuará fazendo. Uma forma de estar perto do cliente. Koppe Nitro, Uvas congeladas no nitrogênio servidas ao creme de vinho branco. Bem diferente e maravilhosa. Amamos uvas geladas!!!
A sobremesa foi harmonizada com o estupendo vinho Húngaro Tokaji Aszú Puttonyos, 2000.
Após a sobremesa ainda ganhamos uma trufa de comer de joelhos. Eu que não sou muito fã do doce, amei!
Trufa
Pedimos o café para encerrar e veio outra surpresa. Não é uma graça? Amei todo o cuidado e atenção que o Chef teve em preparar tudo… Espero que continue assim! Os clientes amam ser mimados e o Babel está aà para isso!
Café e petit four
O restaurante também faz porções reduzidas e não cobra rolha! Claro, desde que não tenha o vinho em sua carta. Tem opções para celÃacos, diabéticos e vegetariano. O cardápio é bem honesto e diversificado. Vale a pena conferir!
Os Amuse-Bouches sempre serão servidos antes dos pratos pedidos. O Chef estará sempre pelo salão, a interação com o cliente será grande. O restaurante ficou lindo e o Chef é muito talentoso. Agradecemos o convite, foi uma noite maravilhosa. Gostamos muito e pretendemos voltar!
Onde fica?
Babel
CLS 215 bloco A loja 37
Telefone: (61) 3345-6042
Maria de Fátima on 
Dirce Viêira on 
Junior on 
Marcio on 
Fabiano on 
Alex on 
Ana Paula on 
guilherme on 
Marcio on 
Bem impressionante. Da primeira vez que fui, há uns dois anos, não gostei do custo-benefÃcio. A comida estava ótima, eu engordei, a carteira emagreceu. Pretendo voltar agora pra verificar as novidades!
Abraços!
Com certeza agora está diferente, vale a pena conferir.
Volte para nos contar!!
Nossa realmente pelas fotos o jantar parecia estar maravilhoso… estou aqui com fome só de olhar… hehehehe
E louca para ir ao Babel provar essas delÃcias…
Quando for, me chame! :D
Ah, não, como eu faço pra ter a trufa e os petit fours? Pegou pra mim?! :P
Olha, vocês teriam amado! A trufa estava maravilhosa! Bem geladinha… e os petits.. ah os petits… Pena! Serviram uns 2 minutos depois que vocês sairam :(
Você sabe se eles também abrem na hora do almoço??
Olá, Carolina!
Sugiro que você dê uma ligada antes. Este mês eles estão no sistema soft opening.. Então ainda não estão com os horários bem definidos.
…e o preço, fiquei curiosa…
Olá, Aline!
Esse jantar foi voltado para imprensa. Uma apresentação do novo cardápio. Não houve conta, mas dando uma olhada no cardápio pude notar que os preços não são exorbitantes. Por exemplo, Risotto ai Funghi por 29 reais, o Carpaccio Babel por 32, o Double Cotte por 49.. e assim vai. Acho que vale a pena conferir.
Quem for lá, não pode deixar de experimentar o Carpaccio Babel, é MUITO BOM!
Achei os preços bem acessÃveis, pelo espetáculo de comida.
Dá para perceber que foi feita com muito carinho e cuidado.
As uvas congeladas são um show à parte.
Como diria o Exterminador do Futuro: I’ll be back!
Outra coisa que o Victor estava até comentando no dia anterior. Nos outros paÃses é comum servir a água sem custo, e no Babel isso acontece.
Seria muito interessante que os restaurantes aqui em BrasÃlia começassem a fazer isso, já pensando na Copa do Mundo.
Uhummm !!! Essa matéria deixa a gente morrendo de vontade de ir lá e conferir tudo de perto. Parabéns pela matéria e obrigada pelas dicas incrivéis!!! Quero comemorar meu “niver” lá. bjs
Vá mesmo e me convide!!! :D
Meus Cumprimentos à Chef!!!Parabéns Ana!!! Muito sucesso, sempre!!
Obrigada!
Venha sempre nos visitar ;)
Beijos