Filé à parmegiana

Essa é uma receita simples, porém muito especial e sempre faço para os encontros em família. Pode ser feita tanto com filé mignon ou filé de frango. Mas sempre faça com molho de tomates naturais. Fica muito mais gostoso!

Filé à parmegiana

Ingredientes

Para o filé

600gr de filé mignon cortado em bifes
3 dentes de alho
Sal
Pimenta do reino
150gr de farinha de trigo
150gr de farinha de rosca
2 ovos
Óleo de soja para fritar

Para o molho de tomates

1,5kg de tomates sem pele cortado em cubos
4 dentes de alho
1 cebola picada
Manjericão
Orégano
Tomilho
Azeite
Sal
Pimenta
Água ou caldo de legumes

200gr de queijo muçarela ralada

Modo de preparo

Tempere os filés com o alho, sal e pimenta a gosto. Passe-os na farinha de trigo, em seguida nos 2 ovos batidos e temperados com sal e pimenta e depois na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente até dourar. Reserve.

Em uma panela coloque a cebola picada e o alho para dourar. Acrescente os tomates picados, pimenta, sal e as ervas. Deixe ferver um pouco e acrescente água ou caldo de legumes até cobrir os tomates. Deixe ferver por 30 minutos mexendo de vez em quando.

 

Em uma travessa coloque os filés fritos,� por cima coloque o molho de tomate e o queijo ralado.

Leve para gratinar em forno 180ºc por cerca de 20 min.

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© Devorando Brasília 2011 | por Stella Alves e Ana Paula Passos