Homus Tahine – Pasta de grão de bico

por Ana Paula Passos, em 15 de fevereiro de 2011

O grão de bico é um legume com importantes qualidades culinárias e nutritivas, sendo rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B.

Além disso, devido � grande quantidade de celulose contida na casca, o grão de bico estimula o funcionamento dos intestinos. Do� ponto de vista nutricional, é um excelente alimento.

Devido � sua grande quantidade de amido, é usado pelo nosso organismo como fonte de energia. É pobre em água e gorduras, e está isento de colesterol.

Existem inúmeras receitas com esse grão maravilhoso e hoje escolhi uma pastinha tradicional árabe. Então vamos � receita! Tentem, experimentem e voltem para contar! Beijos!!

Ingredientes

250 gramas de grão de bico
600ml de água
5 dentes de alhos descascados
½ cebola cortada em rodelas
Sal a gosto
Suco de 1 limão
Azeite
2 colheres de sopa de pasta de gergelim (Tahine)

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque o grão de bico, a cebola, a água, os 2 dentes de alho e leve para cozinhar. Quando a panela pegar pressão, conte 30 minutos e desligue. Retire a pressão e coe os grãos, reservando uma xícara da água do cozimento e alguns grãos (para decorar). No processador, coloque o grão de bico, 3 dentes de alho e bata um pouco. Acrescente 150ml do caldo do cozimento e continue batendo, até virar uma pasta. Acrescente o tahine, o suco de limão, sal � gosto e 2 colheres de sopa de azeite. Bata novamente. Decore com o azeite e alguns grãos. Sirva com pão sírio.