Receita para o dia dos namorados- Prato principal

Filé

Ingredientes

400 gr de filé
20gr de manteiga
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Corta os filés em 4 medalhões. Temperar com sal e pimenta. Fritar na manteiga. Reserve a panela para o molho.

Molho

Ingredientes

4 colheres de sopa de Molho shoyo
200ml de Caldo de carne
Água da hidratação do funghi (ver risotto)
1 colher de sopa de Maizena
água
1 colher de chá de açúcar
2 rodelas de gengibre

Modo de preparo

Na mesma frigideira que fritou os filés. Coloque o caldo da hidratação do funghi, o gengibre, o caldo de carne e o shoyo. deixe reduzir � metade. dissolva a maizena em água e acrescente 1 colher de sopa desta mistura para engrossar o molho. sirva por cima do filé.

Caldo de Carne

Ingredientes

1 tablete de caldo de carne
1 cebola pequena cortada ao meio
1,5 litros de água
1 dente de alho
1 cenoura pequena cortada em rodelas
1 talo de alho-porró (só a parte branca)

Modo de preparo

Colocar todos os ingredientes em uma panela e ferver por 30 minutos.

 

Risotto

Ingredientes

200gr de arroz arbório
1 cebola pequena
200ml de vinho branco
25grs de funghi
1 litro de caldo de carne (aproximadamente)

Queijo parmesão
50gr de manteiga

Modo de preparo

Hidratar o funghi em água morna o suficiente para cobrir os cogumelos. Deixar por cerca de 15 min, escorrer. Usar a água da hidratação no molho do filé e picar os cogumelos hidratados e reservar.

Fritar a cebola no azeite, até ficar transaparente. Acrescentar o arroz e fritar mais um pouco. Colocar o vinho branco e deixar ferver até evaporar. acrescente o funghi picado. Acrescente o caldo, concha a concha até que o risotto esteja no ponto desejado. Desligar o fogo e acrescentar o queijo parmesão e a manteiga. Mexer bem. Sirva imediatamente.

 

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